Chef de Partie Traiteur – Production en Cuisine Centrale

À propos du poste

Delovery Monaco, plateforme de livraison regroupant les restaurants du groupe Riccardo Giraudi, a créé une cuisine centrale à Fontvieille pour préparer, produire et coordonner ses concepts culinaires. Elle recherche un(e) Chef de Partie Traiteur rattaché(e) au Chef Traiteur, responsable de son poste de production sur un volume important de préparations destinées aux différents concepts et à la livraison à domicile.

Missions principales

• Organiser et gérer son poste de travail en autonomie
• Réaliser les préparations culinaires (taillages, découpes, sauces, garnitures, assemblages) selon les fiches techniques de chaque concept
• Garantir une production régulière, en quantité et en qualité, conforme aux standards du groupe
• Encadrer et accompagner les commis sur son poste si nécessaire
• Respecter les procédures de stockage, les DLC et la traçabilité des produits
• Assurer la propreté du poste et du matériel, et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Collaborer étroitement avec le Chef Traiteur et l'équipe pour une production fluide

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou poste équivalent
• Solides bases culinaires et bonne organisation du travail
• Capacité à gérer un poste en autonomie et à travailler en production
• Polyvalence et aisance sur plusieurs concepts culinaires

Compétences requises

• Rigueur, rapidité et sens du détail
• Esprit d'équipe, leadership et respect strict des normes HACCP

Ce que nous offrons

• CDD de 3 mois avec 1 mois d'essai, renouvelable jusqu'à 3 fois avant passage en CDI
• Temps de travail de 39 heures par semaine, principalement en continu à partir de 14h
• 2 jours de repos par semaine, selon les jours de fermeture du laboratoire
• Salaire de 2 300 € nets par mois