Chef de partie – Collectivité H/F

Fairmont Hotels & Resorts · Monaco

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Mid 🇫🇷 Français

techniques culinaires gestion des stocks

Description du poste

À propos du poste

Rattaché au chef et au second de cuisine, le Chef de partie assure la confection et l’envoi des plats au personnel en salle, tout en participant à la mise en place des différentes sections selon les besoins.

Missions principales

Assurer la mise en place et, si nécessaire, celle des autres sections.
Confectionner les plats conformément aux fiches techniques.
Gérer les stocks et passer les commandes fournisseurs.
Encadrer un commis de cuisine, notamment en saison estivale.

Profil recherché

Diplômé(e) d’une école hôtelière ou expérience significative de 2 à 4 ans sur un poste similaire.
Expérience en collectivité exigée.
Capacité à travailler en service à gros débit.

Compétences requises

Maîtrise des techniques culinaires.
Gestion des stocks et approvisionnement.
Confection de plats selon fiches techniques.

Ce que nous offrons

Indemnité de nourriture.
Indemnité de transport.
Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50 %.
Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…) et dans les hôtels du groupe Accor.

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