Responsable Adjoint de Production Culinaire

À propos du poste

Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Responsable Adjoint(e) de Production Culinaire pour rejoindre notre équipe au sein d’une cuisine de production dédiée à la préparation de plats destinés à la livraison et au développement de plusieurs concepts culinaires. Vous évoluerez dans un environnement structuré et dynamique, avec une activité de production variée et orientée vers l’innovation.

Missions principales

• Assurer la mise en place, la préparation et la production des plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Organiser et coordonner les différentes étapes de production en amont et pendant le service.
• Veiller à la régularité et à la qualité des préparations.
• Participer à l’élaboration, au développement et à l’évolution des recettes et des produits.
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Optimiser les méthodes et les flux de production afin de gagner en efficacité.
• Participer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation des pertes.
• Être force de proposition dans l’amélioration des process et le développement de nouveaux produits et concepts.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Second, Sous‑Chef ou Chef de Cuisine, idéalement dans un environnement de production, cuisine centrale, traiteur ou restauration à volume.
• Solides compétences techniques et bonne maîtrise de l’organisation d’une cuisine.
• Connaissance ou appétence pour la cuisine asiatique, notamment thaïlandaise, serait un plus.
• Excellente capacité d’organisation, anticipation et gestion des flux de production.
• Autonomie, rigueur, réactivité et sens du travail en équipe.
• Leadership et capacité à accompagner une équipe au quotidien.
• Capacité à évoluer dans un environnement structuré, dynamique et orienté qualité et performance.