Chef de Partie Cuisine (H/F)

À propos du poste

Le restaurant La Môme Monte-Carlo, ouvert en mai 2022 sur le toit de l'hôtel Port Palace à Monaco, propose un menu de spécialités méditerranéennes aux influences provençales. Le Groupe La Môme recherche un chef de partie pour préparer et dresser les plats selon les fiches techniques, organiser le travail de sa partie et former et contrôler les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires.

Missions principales

• Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques, en veillant à leur qualité
• Organiser le travail de la partie, former et contrôler les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires
• Respecter les normes du Groupe La Môme et les standards de qualité
• Réaliser des préparations et respecter les instructions des recettes (méthodologie, calendrier, présentation)
• Anticiper et vérifier la mise en place des plats pour le service suivant
• Assurer les commandes alimentaires, contrôler les stocks et ranger la cuisine et ses espaces attenants
• Respecter strictement les procédures d'hygiène HACCP, le nettoyage du matériel et la bonne utilisation des outils

Profil recherché

• Dynamique, motivé(e), disponible, organisé(e) et méthodique
• Sens du travail d'équipe et du partage de connaissances
• Force de proposition, créatif(ve) et innovant(e)
• Capacité à représenter les valeurs du Groupe La Môme