Sous-chef de pâtisserie junior

À propos du poste

Le Fairmont Monte Carlo recherche un(e) sous‑chef de pâtisserie junior pour soutenir le chef pâtissier et garantir la qualité des desserts servis dans ses restaurants et lors des banquets.

Missions principales

• Gérer le stock et les commandes de la pâtisserie en l'absence du chef pâtissier.
• Confectionner tartes, entremets, biscuits, chocolats et autres desserts.
• Préparer les desserts pour les banquets et les restaurants de l'hôtel.
• Veiller au respect des standards de la compagnie et des normes HACCP.
• Organiser le travail de la brigade et contrôler la propreté du matériel.
• Assurer le suivi des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Mener les briefings du service et informer les équipes des changements ou ruptures de stock.
• Réaliser des pièces décoratives en sucre, chocolat ou glace (un plus).
• Effectuer toutes autres tâches assignées par les superviseurs.

Profil recherché

• Minimum 3 ans d’expérience en tant que chef de partie pâtisserie ou 2 ans comme sous‑chef dans un établissement similaire.
• CAP/BEP ou Bac professionnel en pâtisserie.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs demandes simultanément.
• Disponible pour assurer la bonne marche du service.

Compétences requises

• Confection pâtisserie (tartes, entremets, biscuits, chocolats).
• Gestion des stocks et des commandes.
• Maîtrise des normes HACCP et de l’hygiène alimentaire.
• Décoration en sucre, chocolat ou glace.

Ce que nous offrons

• Indemnité de nourriture et de transport.
• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50 %.
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, spa, coiffeur) et dans les hôtels du groupe Accor.